Chinois à la crème patissière et aux pépites de chocolat

Publié le par doudoue73

J'ai vue ce dessert chez Frédée de DSC06652

Pâte briochée:

- 55 g de beurre fondu
- 1 gros oeuf battu
- 10 cl de lait tiède
- 25 g de sucre en poudre
- 1 c à c de sel
- 260 g de farine T45
- 1 sachet de levure sèche

Mettre les ingrédients dans la machine à pain
Lait, farine, sucre
oeuf et levure

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le beurre fondu
programmez au programme pâte seul ou comme moi pâte à pâte.

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Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière

- 25 cl de lait
- 20 g de maïzena
- 60 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 g de beurre
- 1 gousse de vanille

Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et raclez les petites graines.
( j'ai acheter de la gousse de vanille toute prête et j'ai mis une c à c)
Les placer avec le lait et la moitié du sucre, dans une casserole et faites chauffer.

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Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez la maïzena.

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Versez dessus le lait chaud tout en remuant.
Reversez dans une casserole sur feu doux. remuez sans cesse jusqu'à épaississement.
C'est un peu plus long avec la maïzena.

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Sortez ensuite le pâton de la MAP. Dégazez et formez un rectangle
avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

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Étalez la crème dessus et une poignée de pépites de chocolat.

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Roulez en boudin bien serré par le côté le plus large.

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Découpez ce boudin en tranche et disposez dans un plat beurré et fariné ou siliconé.
Pensez à bien espacer car ça va gonfler.
Laissez reposer 1 heure.

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Mélangez 5 cl de lait avec 10 gr de sucre et appliquez sur le chinois.
Parsemez d'amandes éffilées.

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Cuire à 180 °C ( th 7) pendant environ 30 min.

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Commenter cet article

patmamy 14/02/2008 20:57

jamais fait de chinois, il va falloir remédier à cela patmamy

sabine 14/02/2008 20:52

bonne féte a ton valentin et a vous 2 bisous maman

mickymath 14/02/2008 20:24

il est magnifique!! bonne st valentin pour toi aussi!! biisies micky

Marie-Pierre 14/02/2008 18:53

coucou qu il a l air bon ce gateaux chinois bisous maman

ManueB 14/02/2008 18:32

Magnifique ton chinois !!! chez moi, c'est devenu un classique et on adore !!!Manue