Timbales aux fruits sur fond de crème

Publié le par doudoue73

 

Bonjour,
JE vais vous mettre aujourd'hui
une recette que j'ai réaliser hier en atelier
et aussi il y a 15 jours.
A vrai dire il y a 2 semaines cela a mieux fonctionner qu'hier.
Chez ma copine Tatie Jo.
Désoler les filles.
Mais c'est quand même très bon.
C'est une recette qui vient du livre Buffet inventifs
du coffret Demarle.

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Pour la crème pâtissière

- 200g de lait (20cl)
- 25 g + 25 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 jaune d'oeuf
- 20 g de maïzena

Pour la crème chantilly


- 250 g de crème fraîche liquide ( 25cl)
- 20 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour les timbales

- 5 feuilles de brick
- 50 g de beurre fondu
- 400 g de fruits frais ou au sirop égoutter.

Préparez une crème pâtissière.


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Découpez les feuilles de brick en 4 pour obtenir
20 carrés de 10x10.
(Hier nous avons couper les feuilles en 4 puis en 3 )
badigeonnez un côtés de beurre fondu et disposez-les dans les empreintes.
( un carré dans chaque empreintes ou 3 morceaux)

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Faites-les cuire dans un four préchauffer à 180 ( th6) pendant 5 à 7 min.
jusqu'à ce que les feuilles soient de couleur caramel.

Dans une bassine battez la crème fraîche très froide
avec le sucre glace et le sucre vanillé.
jusqu'à ce que vous obteniez une crème chantilly.
Réservez-la au froid jusqu'à utilisation.

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Lorsque la crème pâtissière est froide,
mélangez-la au fouet afin d'obtenir une crème souple.
Incorporez la crème chantilly et mélangez délicatement.
Jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

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Garnissez au 3/4 chaque timbale de crème
à l'aide de la poche à douille.
Puis terminez la garniture par les fruits de saison.

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C'est plutôt un dessert mignardise a accompagner avec autre chose.
Bon Dimanche

 

Publié dans Mignardises

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Des jouets 19/10/2013 11:23

C'est succulent!

MAMOUNE37 19/03/2009 15:47

Très appétissante, cette recette!Merci DOUDOUEBises

virginie34 17/03/2009 19:48

MAMOUNE37 16/03/2009 21:25

merci pour ces timbales. Toujours de bonnes recettes, on ne te voit plus tu nous manquesbizmary

chrys 16/03/2009 20:20

un seul mot succulent!!!!!