Macarons violet

Publié le par doudoue73

Bonjour
avant de partir à une soirée moules frites
 au bord de la mer de St Cast le Guildo(22)
je vous poste une recette ou plutôt un essai.
lors de mon atelier macaron il quelques semaine,
L'animatrice Anne nous avait parler de colorant en poudre,
 Pour une bonne couleur de coque.
C'est donc naturellement qu'avec ma voisine Isabelle
que nous somme aller en acheter Mardi.



Nous avons pris comme couleurs Rouge, Jaune, Vert olive, Orange et Violet.
J'ai donc voulu essayais et comme demain nous mangeons en famille j'en ai
profiter j'ai aussi réaliser un Verger que je n'ai toujours pas mis en ligne.


- 63 g de poudre d'amande
- 103 g de sucre glace
- 50 g blanc d'oeuf
- 33 g de sucre semoule.
- très peu de colorant en poudre violet
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de crème fraîche liquide (10cl)
- un peu de coulis de fraise

Préchauffez votre four à 160°C.
Tamisez le sucre glace, la poudre d'amandes et
le chocolat en poudre.
Montez les blancs en neige ferme avec le sucre.
Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange.
Ce qu'ont appelle " Macaroner"
A l'aide d'une poche a douille, dressez les macarons sur la plaque.
Faites cuire 10 à 20 min selon la taille des macarons.
Puis laissez refroidir avant de démouler.


Pour la ganache

Faite chauffez la crème fraîche liquide.
Puis mettez  peu a peu la crème sur le chocolat
et le coulis.
Une fois froide monter la ganache avec le fouet électrique.


Mettez un peu de ganache au milieu d'un des macarons
et trouver un jumeau.


Ils sont beau mais je ne suis pas encore satisfais de la couleur
soit j'ai pas mis assez de colorant soit ils ont un peu trop cuit.
Par conte la ganache excellent.
Je vais garder cette basse pour les autres ganaches.
Parce Que je ne vais pas arrêtais en si bon chemin.

Publié dans Macarons

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helene 08/03/2010 16:48


j'ai moi aussi réalisé des macarons violets mais en un peu plus prononcé sur la couleur ; en tous les cas les tiens sont superbes
bravo
helene


lysiane 18/02/2010 13:25


les macarons sont delicieux mais je ne trouve pas de poudres colorantes de toutes les couleurs pres de chez moi et sur aucun site a part le rouge le vert et le jaune c est bien dommage


perline67 09/08/2009 10:30

ils sont magnifique!!! bravo!

maman 28/07/2009 16:29

et en plus il ete trés trés bon un régale
super repas de famille au guildo...bisous maman

Marie Pierre 27/07/2009 17:53

bravo Christelle, ils sont magnifique tes macarons, tu es au top