Chinois à la crème patissière et aux pépites de chocolat
J'ai vue ce dessert chez Frédée de 
Pâte briochée:
- 55 g de beurre fondu
- 1 gros oeuf battu
- 10 cl de lait tiède
- 25 g de sucre en poudre
- 1 c à c de sel
- 260 g de farine T45
- 1 sachet de levure sèche
Mettre les ingrédients dans la machine à pain
Lait, farine, sucre
oeuf et levure
le beurre fondu
programmez au programme pâte seul ou comme moi pâte à pâte.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière
- 25 cl de lait
- 20 g de maïzena
- 60 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 g de beurre
- 1 gousse de vanille
Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et raclez les petites graines.
( j'ai acheter de la gousse de vanille toute prête et j'ai mis une c à c)
Les placer avec le lait et la moitié du sucre, dans une casserole et faites chauffer.
Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez la maïzena.
Versez dessus le lait chaud tout en remuant.
Reversez dans une casserole sur feu doux. remuez sans cesse jusqu'à épaississement.
C'est un peu plus long avec la maïzena.
Sortez ensuite le pâton de la MAP. Dégazez et formez un rectangle
avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Étalez la crème dessus et une poignée de pépites de chocolat.
Roulez en boudin bien serré par le côté le plus large.
Découpez ce boudin en tranche et disposez dans un plat beurré et fariné ou siliconé.
Pensez à bien espacer car ça va gonfler.
Laissez reposer 1 heure.
Mélangez 5 cl de lait avec 10 gr de sucre et appliquez sur le chinois.
Parsemez d'amandes éffilées.
Cuire à 180 °C ( th 7) pendant environ 30 min.
