Bûche de Noël

Publié le 25 décembre 2007 par doudoue73

Bonsoir,
Je vais vous mettre la recette de ma traditionnelle bûche de noël, je pense qu'elle ne serviras pas cette année mais pour l'année prochaine.
Cela fait maintenant quelque année que je la fait, la première je l'ai faite avec ma marraine Josiane en 19...( aucun souvenir).
Ma marraine me dit 15 ans .

Pour environ 12 personnes

Biscuit

Préparation: 15 mn
Cuisson:10 min

Th 8 ou 180/200°C

- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 100 g de farine
- 50 g de beurre ( si pas moule silicone)
- 1 pincé de sel

Allumez le four th 8 ou 180/200°C
Garnir le moule rectangulaire de papier alu et beurrez largement et farinez
( j'utilise le moule de flexipan du kit 6)
Faire la pâte savoie dans une terrine travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux

Ajoutez la farine en pluie,

puis battre les blancs en neige et les incorporer délicatement avec la spatule en soulevant et en coupant la pâte.

versez la pâte dans le moule et enfournez aussitôt 10 min, quand le biscuit est légérement doré le démouler immédiatement sur un torchon mouillé et saupoudrez de sucre.

Retirez délicatement le papier alu ou le moule flexipan

Roulez le gâteau dans le torchon et laissez refroidir

Crème pâtissière

- 2 oeufs
- 35 g de sucre
- Sucre vanillé
- 15 g de farine + 10 g de maïzena ou 25 g de farine
- 1/4 de lait
- 50 g de chocolat ou pralinoise

Faire chauffez le lait avec le sucre vanillé plus le chocolat ou la pralinoise

D'autre part, travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

et devienne mousseuse

Ajoutez la farine en pluie bien mélanger.

Versez le lait bouillant petit à petit sur le mélange.

Remettre le tout sur le feux doux et portez doucement à ébullition 5 min en tournant sans cesse.

Il faut attendre que la crème soit froide pour la mettre dans le biscuit.

Crème au beurre

Préparation 1/4 heures

- 75 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 2 oeufs
- 75 g de chocolat ou praline

Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Faire fondre le chocolat ou pralinoise, malaxez le beurre avec le chocolat fondue jusqu'à ce qu'il ait la consistance de pommade.

Ajoutez peu à peu le beurre chocolat a la première préparation bien mélanger.

Préparation

Quand le biscuit est refroidi le dérouler et le fourrer de crème pâtissière

Roulez de nouveau le biscuit.
Coupez les deux extrémités de la bûche pour mettre dessus.

Nappez bien le biscuit de la crème au beurre, puis avec une fourchette faire des traits et saupoudrez de sucre glace ( j'ai oublier de faire )

j'ai voulu faire les sapins en chocolat de chez Domi et de Micky
Mais alors j'ai pas réussit du tous, j'avais pourtant bien commencer.

Pour finir cela a fini en étoile sur mes bûches.

Comme j'avais fais le double de proportions que je vous est donner, j'ai pu faire une autre bûche que j'ai couper en deux.
J'ai fais une petite bûche pour mon beau frère Loïc et sa copine qui ne restait pas avec nous pour le réveillon et une autre pour nous le soir.
et la grande était pour le lendemain chez mes parents.

Je vous met aussi celle que ma marraine Josiane à fait, elle doit m'envoyer sa recette pour voir si c'est vraiment la même que moi.
Il y en a une au chocolat et une a la praline.

Recette à imprimer